マンネリ解消！お悩み別で選ぶ冷やし麺の「めんつゆアレンジ」3選
夏は、そうめん・うどん・そばなど、冷やし麺を食べる機会が増えますよね。でも、いつもめんつゆで食べていると飽きてしまいがち。そこで、旬の素材をちょい足ししたアレンジめんつゆを3つご紹介します。美肌効果やダイエット効果など、欲しいメリットで選んでみましょう。
ちょい足しで簡単！お悩み別アレンジめんつゆ3選
1．美肌のためにカラダの中から紫外線ケア！「トマトめんつゆ」
《材料 1人分 53kcal》
- めんつゆ（ストレート） 50ml
- トマト 1/2個
- オリーブオイル 小さじ1/3
《作り方》
1．皮つきのまま、トマトをすりおろす。
2．めんつゆにすりおろしたトマトを加え、オリーブオイルをたらせばできあがり。
⇒キレイにやせるなら、良質のオイルを使ってダイエット
《このアレンジめんつゆのポイント》
さっぱりとしたイタリアン風味のトマトめんつゆは、そうめん・うどんによく合います。
トマトに含まれる赤い色のもと「リコピン」には、紫外線によるメラニンの生成を抑えてシミを防ぐ効果があります。リコピンは油にとけやすい性質があるので、少量のオリーブオイルを加えることで吸収率がアップします。
また、旬の8月にとれたトマトのリコピン含有量は、2月にとれたものの3倍にもなることが分かっています。(※1)夏の紫外線対策をするなら、積極的に食べたいアレンジめんつゆです。
⇒絶対日焼けしたくない人必見！プラスしたい夏の紫外線対策4つ
2．ダイエットを後押し！「きゅうりめんつゆ」
《材料 1人分 41kcal》
- めんつゆ（ストレート） 50ml
- きゅうり 1/4本
- ごま油 小さじ1/3
《作り方》
1．皮付きのまま、きゅうりをすりおろす。
2．めんつゆに、すりおろしたきゅうりを加え、ごま油をたらせばできあがり。
《このアレンジめんつゆのポイント》
きゅうりめんつゆは、中華風の味わいで、そうめん・うどん・中華麺にマッチします。きゅうりが麺に絡んでボリュームが増すので、満足感を得やすいのが特徴です。
ダイエット効果を期待するなら、きゅうりをすりおろすことが大切。というのは、すりおろして細胞膜を壊すことで、脂肪を分解する酵素「ホスホリパーゼ(※2)」が細胞の外に出て、効率よくとれるようになるからです。さらに、酵素は時間がたつと効果が失われていくので、食べる直前にきゅうりをすりおろしてくださいね。
⇒旬の野菜を使うお手軽ダイエット法！きゅうりダイエット
3．夏バテ気味の胃に優しい「モロヘイヤめんつゆ」
《材料 1人分 36kcal》
- めんつゆ（ストレート） 50ml
- モロヘイヤ 1/4袋
《作り方》
1．モロヘイヤは葉と茎を分け、葉の部分をさっとゆでる。
2．ゆであがった葉を細かく刻み、めんつゆに加えてできあがり。
《このアレンジめんつゆのポイント》
ネバネバ成分の自然なとろみで、食べやすいモロヘイヤめんつゆ。苦みやクセもなく、そうめん・うどん・そばによく合います。とろみをしっかりつけるため、モロヘイヤは、必ず刻むようにしましょう。
モロヘイヤは、皮膚や粘膜を健やかに保つビタミンA（β-カロテン）・抗ストレスホルモンの合成に必要なビタミンC・活性酸素を取り除くビタミンEなどがたっぷり含まれていて、食欲がないときの栄養補給にもぴったりです。
⇒やりがちなことばかり！食生活に潜む夏バテの原因4つ
めんつゆに旬の野菜をちょい足しをすることで、炭水化物に偏りがちな冷やし麺の栄養バランスが向上し、夏バテ対策などさまざまな効果が期待できます。ぜひ、アレンジめんつゆをとり入れてみてください。
【参考】
(※１)農林水産省 特集1 夏野菜を 食べよう！
〈http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1308/spe1_01.html〉(最終閲覧日 2017/07/27)
(※2) 福島大学 杉森准教授が世界初の新型酵素を発見<https://www.sss.fukushima-u.ac.jp/web/content/191>(最終閲覧日:2017/07/27)
管理栄養士
衞藤敬子
