目のビタミン【ビタミンA】

公開日：2014年08月30日

ビタミンAには「レチノール」「レチナール」「レチノイン酸」の3つの成分がありますが、人間の体内に存在するビタミンAのほとんどが「レチノール」です。そのため一般的には、ビタミンA＝レチノールとされています。目の健康や、皮膚・粘膜の健康に欠かせない栄養素です。
ビタミンA２

ビタミンAの働き4つ

ビタミンAは、初めからビタミンAの形になっている「レチノール」と、体内でビタミンＡに変えられる「β-カロテン」があります。ヒトに対するビタミンAの働きは主に次の４つです。

「目のビタミン」と呼ばれ、視覚・視力に関係します。不足すると暗闇での目の順応低下がみられます。

皮膚や粘膜を健康に保つために働きます。不足が続くとお肌がかさついて弱くなるため、気になったときはビタミンAの補給を忘れずに。
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様々な細菌やウイルスの侵入からカラダを守っている粘膜や皮膚の働きをサポートします。

体内でビタミンＡに変えられる「β-カロテン」には抗酸化作用があり、老化の原因となる活性酸素を除去します。

ビタミンＡの推奨量は下記になります。
男性：18歳～29歳　850μg/日、30歳～64歳　900μg/日
女性：18歳～29歳　650μg/日、30歳～64歳　700μg/日です。

過剰症としては、頭痛・吐き気・脱毛・肝臓肥大・神経過敏などがあります。脂溶性ビタミンであるビタミンAは体内に蓄積されますので、サプリメントでの服用には注意が必要です。

欠乏症としては、夜盲症（とり目)・角膜軟化症などがあります。

また、妊娠中にビタミンAを補給したい場合は、レチノールよりもβ-カロテンから摂取することをおすすめします。β-カロテンは主に緑黄色野菜に含まれていて、体内で必要に応じてビタミンAに変わるため、たくさん摂取してもビタミンAの過剰摂取にはつながらず安心です。

レチノールはレバーや魚など動物性食品に、β-カロテンは緑黄色野菜・果物などの植物性食品に多く含まれています。

ビタミンAが多く含まれる食材は以下の通りです。