あすけんおすすめレシピ　キノコのショウガじょうゆ漬け

食物繊維が豊富な常備菜を電子レンジで簡単に

【材　料】　（作りやすい量）

シメジ　　　　1パック（100ｇ）
エノキ　　　　1/2パック（100ｇ）
マイタケ　　　1パック（100ｇ）
しょうゆ　　　大さじ2
みりん　　　　大さじ2
ショウガ　　　1片（10g）

【作り方】

①シメジとエノキは石突きを切り落とす。シメジはほぐす。エノキは3等分に切りほぐす。マイタケは食べやすくほぐす。
②ショウガはすりおろす。
③耐熱性のボウルに、しょうゆとみりん、すりおろしたしょうがを入れて混ぜあわせる。
④③に①をいれ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。
⑤全体を混ぜ合わせたらラップをして、さらに2分加熱する。電子レンジから取り出し、しばらくおいて味を馴染ませる。容器に移して保存する。
※冷蔵庫で3日保存できます。
※そのままでも美味しいですが、ご飯にのせたり、パスタの具材にも活用できます。

 

ワンポイントアドバイス

きのこ類は食物繊維が豊富で、腸内環境を整えてくれます。旨みと香りが豊かですが、カロリーはとても低く、ダイエット中でも安心して食べられますね。キノコ類の中でも、特にマイタケは、糖質の吸収を抑えてくれるβグルカンが含まれているので、セカンドミール効果も期待できますよ。