あすけんおすすめレシピ　コブサラダ

ビタミンEが多いアボカドやβカロチン豊富なパプリカでカラフルに。食べごたえ満点の彩りサラダ

【材　料】（2人分）

ササミ　　　　　　　　 2本（120ｇ）
卵　　　　　　　　　　 1個
アボカド　　　　  　 　 1個
レモン汁           　 　　 小さじ1
プチトマト　　　　　　 1個
キュウリ　　　　　　　 1本
赤パプリカ　　　　　　 1/2個
ミックスリーフ　　　　 1パック（100g）
お好みのドレッシング　 適量

【作り方】

①小鍋に湯を沸かし、ササミを入れたら蓋をして火を止める。粗熱が冷めるまで放置し、余熱で火を通す。取り出したら、1cm角の細の目に切る。
②卵は固めに茹でる。殻を剥いたら、1cm角に切る。
③アボカドは皮と種を取り除き、1cm角の細の目切りにする。レモン汁を和える。
④トマト、キュウリ、赤パプリカは1㎝角の細の目切りにする。
⑤器にミックスリーフを敷き、上に、ササミ、卵、アボカド、トマト、キュウリ、赤パプリカを一列ずつ並べ、ドレッシングを添える。食べる直前にかけ、全体を混ぜ合わせる。
※ササミは余熱で火を通すことで、パサつかずしっとり仕上がります。ササミの厚みで加熱時間が異なるので、中心まで火が通っているか確認しましょう。

 

ワンポイントアドバイス

ニューヨークで人気のコブサラダ。良質のたんぱく質であるササミや卵、抗酸化作用の高いビタミンACEを含むパプリカやアボカドなどを盛り込み、一皿でたくさんの栄養素が摂れます。キュウリやミックスリーフなど、噛み応えのある野菜を加え、咀嚼回数を増やしましょう。食べた後の満足感が違いますよ。