あすけんおすすめレシピ　切り干し大根入りオムレツ

善玉菌の餌になる食物繊維は、保存のきく乾物で補給。腸内環境を整えてくれます。

【材　料】　（2人分）

卵　　　　　　　　2個
万能ネギ　　　　　少々
マヨネーズ　　　　小さじ1
ゴマ油　　　　　　小さじ2
切干大根　　　　　20ｇ
桜エビ　　　　　　5ｇ
塩　　　　　　　　小さじ1/3
コショウ　　　　　少々
ゴマ油　　　　　　小さじ１

【作り方】

①切干大根は水で洗い、軽く絞る。柔らかくなったら、1㎝くらいの長さに切る。万能ネギは小口切りにする。
②卵をボウルに割り入れ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
③フライパンにゴマ油を熱し、切干大根と干しエビを炒める。塩コショウで味を調える。
④②の卵液に③と万能ネギを入れ、混ぜ合わせる。
⑤フライパンにゴマ油を追加し、④を流し入れる。片面が焼けたらひっくり返す。
⑥皿に盛り、お好みの大きさに切る。

 

ワンポイントアドバイス

切干大根の乾物は保存がきき、安価なうえ、不足しがちな食物繊維やミネラルが多く含まれる優秀な食材です。野菜を買いに行けないときは乾物を上手に利用しましょう。切り干し大根は水分が抜けている分、旨みが生のときより強く、煮物はもちろん、味噌汁や酢の物、サラダなど、大根と同じように、和洋中問わず幅広く使えます。腸内環境を整えるプラス1品にいかがですか。