菜の花｜野菜

公開日：2018年04月23日

ほろ苦い春野菜として栄養価のとても高い「菜の花」は、この時期の疲れやすいカラダにもってこいの緑黄色野菜です。菜の花の栄養成分には、カロテン・ビタミンB2・ビタミンCなどのビタミン類、カリウム・カルシウム・鉄といったミネラルも多く含まれています。

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菜の花の栄養成分と効果

ビタミンA（カロテン）は、抗酸化作用・皮ふや粘膜の健康維持・感染症予防などに効果的です。

ビタミンB2は、美肌作用・口内炎予防・老化予防などの効能があります。

ビタミンCは、ストレス解消・かぜ予防・動脈硬化予防に効果的です。

カリウムは、むくみ対策・利尿作用・骨粗しょう症予防・高血圧予防などに効果的です。

食物繊維は、便秘の解消や血糖値の上昇を緩やかにする効能を発揮します。

菜の花に豊富に含まれるビタミンCは水溶性ですので、調理の際は茹ですぎや水にさらし過ぎないようにしましょう。また油で調理することでカロテンの吸収率を高めることができます。わさび和え、煮びたし、吸い物、炒め物などで、ほろ苦い春の味を様々に楽しんでください。