夏のたんぱく質＆ビタミンACE補給に！ズッキーニと海老のクリームシチュー【あすけん栄養士監修 シチューレシピ】

夏らしいビタミンカラーが食欲をそそるシチューです。ズッキーニ・赤パプリカ・にんじんの組み合わせは、「ビタミンACE（エース）」と呼ばれるビタミンA・C・Eを含みます。

えびは、必須アミノ酸をバランスよく含んでおり、脂質も控えめなので肉以外のたんぱく質源としておすすめです。レモンを絞って食べると、夏らしい爽やかな味わいになります。栄養バランスを考えた「夏シチュー」を、食事にとり入れてみませんか？

ハウス食品「シチューミクス クリーム」を使った、旬の野菜がたくさん食べられるシチューレシピをご紹介します。

ズッキーニと海老のクリームシチュー

エネルギー：643kcal／たんぱく質：21.8g／脂質18.4g／炭水化物98.9g／カルシウム177mg／鉄分1.3mg／食物繊維7.2g

＊栄養価は2025年4月時点の数値です

ズッキーニと海老のクリームシチュー

＜材料＞5皿分

ハウス シチューミクス＜クリーム＞170g　1/2箱（85g）
えび（ブラックタイガー）　（殻付き）10尾
ズッキーニ　1と1/2本
パプリカ（赤）　2個
にんじん　中2本
玉ねぎ　小2個
にんにく　2片
サラダ油　大さじ5
水　700ml
牛乳　300ml
ごはん　900g

＜作り方＞

1. えびは殻をむき、背わたを取り除いて水洗いし、水気をふき取る。

2. ズッキーニは1cm幅の輪切り、パプリカ、にんじんは一口大、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

3. フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、（1）のえび、（2）のズッキーニ、パプリカを焼き色がつくまで焼き、取り出す。

4. 厚手の鍋にサラダ油大さじ2、（2）のにんにくを入れて弱火で熱する。香りが出てきたら、にんじん、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

5. 水を加え、沸騰したら弱火～中火で約10分煮込む。

6. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。

7. （3）のえび、ズッキーニ、パプリカをもどし入れて牛乳を加え、さらに約5分煮込む。

8. 器に盛り、ごはんを添える。

 

ポイント

＊食感と彩りをよくするため、えび、ズッキーニ、パプリカは一度焼いて取り出し、あとから加えます。

＊お好みでレモンを添えてもよいでしょう。

 

レシピはあすけんにメニュー登録されているので、料理名で検索することで、簡単に記録することができます。

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