野菜がたくさん摂れる！春キャベツと桜えびの豆乳クリームシチュー【あすけん栄養士監修 シチューレシピ】

このシチューひと皿で、春キャベツ・小松菜・じゃがいも・きくらげなど多品目がとれます。豆乳や桜えびも使っているので、鉄分やカルシウムもしっかりプラスでき、ご飯と一緒に食べればPFCバランスもよいです。春キャベツの、柔らかくてみずみずしい「旬の味」を楽しんでくださいね。

ハウス食品「シチューミクス クリーム」を使った、旬の野菜がたくさん食べられるシチューレシピをご紹介します。

春キャベツと桜えびの豆乳クリームシチュー

エネルギー：626kcal／たんぱく質：29.5g／脂質16.5g／炭水化物92.7g／カルシウム182mg／鉄分3.7mg／食物繊維6.8g

春キャベツと桜えびの豆乳クリームシチュー

＜材料＞5皿分

ハウス シチューミクス＜クリーム＞170ｇ…1/2箱（85g）

鶏肉（もも・皮なし）…450g
春キャベツ…5枚（250g）
じゃがいも…中1個（150g）
玉ねぎ…小2個（300g）
小松菜…５株（250g）
きくらげ（乾燥）…2個（0.8g）
桜えび（干し）…7.5g
塩…少々
ハウス コショー…少々
サラダ油…大さじ２と1/2
水…600ml
豆乳（無調整）…400ml

ごはん…900g

＜作り方＞

（1）鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、コショーを振る。春キャベツは芯を取り除いて一口大に切る。じゃがいも、玉ねぎは1cmの角切り、小松菜は3cm幅に切る。

（2）きくらげは軽く水洗いし、湯（分量外）に浸してもどす。かたい部分を取り除き、小さくちぎる。

（3）厚手の鍋にサラダ油を熱し、（1）の鶏肉を中火で両面焼く。焼き色がついたら、じゃがいも、玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

（4）水を加え、沸騰したら（1）の春キャベツ、小松菜、（2）のきくらげ、桜えびを加えて弱火～中火で約５分煮込む。

（5）いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。

（6）豆乳を加え、さらに約５分煮込む。

（7）器に盛り、ごはんを添える。

ポイント

＊彩りよく仕上げるため、春キャベツはあとから加えます。
＊豆乳は沸騰すると分離してしまうため、強く煮立てないようにしてください。

 

レシピはあすけんにメニュー登録されているので、料理名で検索することで、簡単に記録することができます。

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