あすけんおすすめレシピ　簡単チャーシュー　

塊肉は作り置きにピッタリ。多めに作って常備して、たんぱく質をすみやかに補給。

【材　料】　（作りやすい量）

豚肩ロース　　　　　500ｇ
サラダ油　　　　　　小さじ2
ショウガ　　　　　　1片
ネギの青い部分　　 適量
水　　　　　　　　 豚肉がかぶる程度（1～1.2ℓ）
豚肉のゆで汁　　　 100ml
a)
料理酒　　　　　　　大さじ2
しょうゆ　　　　　　大さじ5
みりん　　　　　　　大さじ5
砂糖　　　　　　　　大さじ1
酢　　　　　　　　　小さじ

【作り方】

①豚肩ロースはタコ糸で縛り、形を整える。ショウガは皮付きのまま薄切りにする。
②フライパンにサラダ油を入れ、強火で加熱する。豚肩ロースを入れ、ひっくり返しながら焼く。表面に焼き色がついたら取り出す。（中は生のままで良い）
③②のフライパンに、a)の料理酒を入れて、中火にかける。肉を焼いたあとの焦げをこそげとったら、a）のその他の調味料を加え、ひと煮立ちさせる。火を止め、粗熱を冷ます。
④厚手の鍋に、②と、ショウガ、ネギの青い部分を入れ、かぶるくらいの水を入れる。沸騰したら火を弱め、弱火で３０～４０分、表面がしずかに動く程度の火加減でゆでる。途中でアクをひく。
⑤耐熱性のあるビニール袋に、③と分量の豚肉のゆで汁を入れ、混ぜ合わせたら③の豚肉をつける。漬け汁が全体に浸るようにビニール袋の空気を抜き、3時間以上置く。（夏場は冷蔵庫で置く）
⑥焼豚を取り出し、タコ糸をとってから薄切りにする。漬け汁を適量かける。

 

ワンポイントアドバイス

豚肉はたんぱく質が豊富なうえ、糖質の代謝に欠かせないビタミンB1が多く、疲労回復の効果が期待できます。スイーツが好きな方やごはん、麺、パンに偏りがちな方もビタミンB１はおすすめです。焼豚はスライスしてサンドイッチに、麺類やチャーハンの具にと大活躍。多めに作ってストックしておくと便利です。塊肉を茹でるとき、竹串をさして、押し戻されるような抵抗があれば、中に火が通っていない証拠。指した竹串の部分が熱くなっていたら加熱完了です。強火で煮込むとパサパサになるので、弱火でじっくりと。時間はかかりますが、手間は少ないのでおうち時間が長いときに作ってみてください。