あすけんおすすめレシピ　春菊とクルミのサラダ

風邪からカラダを守る栄養素「ビタミンA（βカロテン）」は、にんじんやほうれん草、春菊などの緑黄色野菜に多く含まれています。

【材　料】（2人分）

春菊           　　　  1/2袋（80ｇ)
クルミ　　             20g
しらす       　　　   30g
ゴマ油         　 　　大さじ１
酢　　　　　　　　 大さじ1
しょうゆ　　　 　　大さじ１

 

【作り方】

①春菊は良く洗い、茎は2㎝の長さに、葉は食べやすい大きさにザク切りする。クルミは半分に折り、フライパンで、弱火で軽く乾煎りする。
②フライパンにしらすとゴマ油を入れ、中火にかける。パチパチとはぜたら火を弱め、しらすの水分がなくなるまでじっくり炒める。
③②の火を止め、酢としょうゆを加えて混ぜる。
③器に春菊とクルミを盛り、③を上からかける。混ぜ合わせて食べる。

 

ワンポイントアドバイス

煮て食べるイメージの春菊ですが、生で食べると、爽やかなほろ苦さが美味しいです。春菊には体内でビタミンAになるベータカロテンが多いのが特徴。目や鼻、喉などの粘膜を強くしてくれる栄養素です。油と一緒に食べると吸収率がアップするので、クルミやドレッシングなど油分のあるものと組み合わせましょう。