あすけんおすすめレシピ　ブロッコリーとツナのサラダ

手軽な冷凍野菜で、風邪からカラダを守るビタミンAとCをプラスしよう！

【材　料】　（2人分）

冷凍ブロッコリー　　　150ｇ
ツナ缶　　　　　　　　1缶（70g）
卵　　　　　　　　　　1個
サラダ豆　　　　　　　40ｇ
粉チーズ　　　　　　　適量
a)
オリーブ油　　　　　　小さじ2
酢　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　小さじ1弱
塩　　　　　　　　　　小さじ1/2弱
コショウ　　　　　　　少々

【作り方】

①鍋に1cmくらいの水を入れ、中火にかける。温まったらブロッコリーを入れ蓋にして、鍋をゆすりながら蒸し煮する。ザルにあけて水気を切ったら、うちわで仰ぎ冷ます。細かく裂く。
②熱湯に分量外の塩を入れ、卵を10分茹でる。冷水で冷まし殻を剥いたら、粗く刻む。
③ボウルにa)の材料を入れ、混ぜ合わせる。
④③に、①と②、ツナ缶、サラダ豆をボウルに入れて和える。
③器に盛り、粉チーズを振る。
※冷凍ブロッコリーは少ない水で蒸し煮し、冷水にさらさず冷風でさますことで、水っぽくなりません。電子レンジなら、ラップをして3分加熱でOK。

 

ワンポイントアドバイス

ブロッコリーには、ビタミンA（ベータカロテン）、Cが豊富に含まれています。ビタミンCは、レモン果汁よりも多く含まれています（100g当たり）。食べやすい花蕾だけが入った冷凍品は常備しとくと便利です。ビタミンAは油と一緒にとると吸収が良くなるので、ツナ缶の油も入れましょう。卵やサラダ豆などタンパク質をプラスすることで、1品でも栄養バランスが整います。