あすけんおすすめレシピ　台湾の朝ごはんの定番　鹹豆漿（シェントウジャン）

豆乳のタンパク質で美肌効果をアップ

【材　料】（2人分）

無調整豆乳　　　　　　300ml
黒酢　　　　　　　　　大さじ2
油揚げ　　　　　　　　1枚
桜エビ　　　　　　　　小さじ2
万能ネギ　　　　　　　少々
しょうゆ　　　　　　　小さじ1～2
ゴマ油　　　　　　　　小さじ1～2
ラー油（お好みで）　　少々

【作り方】

①油揚げは横に半分に切ってから、端から幅1㎝に切る。オーブントースターの天板にのせて5分程度焼く。万能ネギは小口切りにする。
②豆乳を鍋にいれ、沸騰しないように気を付けて温める。
③器に黒酢大さじ１を入れ、②を注ぐ。
④軽く混ぜて豆乳が固まったら、油揚げ、桜エビ、万能ネギをのせる。しょうゆとゴマ油を回しかける。お好みでラー油をかけると美味しい。
※調整豆乳では固まらないので、成分無調整を選びましょう。

※黒酢がない場合は穀物酢でも作れます。穀物酢は酸味が強いので、分量より少なめにしましょう。

ワンポイントアドバイス

朝食を食べると腸のリズムが整い、腸内環境にも良い影響があります。タンパク質を朝食に食べると、次にとった食事の後の血糖値の上昇を抑える効果（セカンドミール効果）も期待できます。でも、ご飯にみそ汁に納豆、と朝からしっかりとごはんを食べるのは難しい・・という方には、鹹豆漿（シェントウジャン）がおすすめです。温めた豆乳と酢を混ぜると固まり、できたての豆腐のような食感になります。優しい味わいで胃に優しいですが、酢の刺激でカラダがスッキリと目覚めやすくなりますよ。